Автор канала «Еда Наша» рассказал о рецепте царской пасхи, которую готовят в Чистый четверг или Страстную пятницу. На килограмм творога, обязательно высокого процента жирности, берут 150 граммов сливочного масла, 200 граммов жирной сметаны, три желтка крупных яиц, 180 граммов сахара, половину стручка ванили или чайную ложку ванильного сахара, 100 граммов светлого изюма, по желанию апельсиновые цукаты и орехи, щепотку соли.
Творог протирают через сито дважды или пробивают блендером до гладкости, изюм замачивают в горячей воде на десять минут, орехи обжаривают и рубят, цукаты режут мелко.
В кастрюле растирают желтки с сахаром, ставят на водяную баню и варят до лёгкого загустения. Смесь нужно помешивать во время варки, чтобы она не прилипала. Снимают с огня, добавляют ваниль, остужают. Отдельно в миске взбивают размягчённое масло, добавляют творог, сметану, заварной крем, хорошо перемешивают миксером, вмешивают изюм, орехи и цукаты.
Форму-пасочницу выкладывают марлей в несколько слоёв. Перекладывают массу, утрамбовывают, накрывают марлей, ставят гнёт около килограмма, а под форму миску для стекания сыворотки. Убирают в холодильник на 12–24 часа, пока пасха не застыла, иначе она развалится и не будет держать форму. Перед подачей переворачивают форму на блюдо, снимают марлю. По желанию можно дополнительно украсить орехами, цукатами или шоколадом
Ранее мы писали: Пасха 2026: когда печь куличи, освящать яйца и что нельзя делать в Страстную пятницу
Фото: Freepik
