Иногда, когда очень нужно продлить срок хранения, можно заморозить сыр. Но далеко не весь. Как это делать правильно, рассказал канал «Сырный Гид — первый рейтинг российских сыров».
Так, твёрдые и полутвёрдые сыры (пармезан, чеддер или гауду) морозить можно. Они лучше всего переносят низкие температуры, особенно если нарезаны крупными кусками. Даже сыр с плесенью, вроде горгонзолы или рокфора, выдержит заморозку, если плотно упаковать его — лучше всего оставить в оригинальной упаковке или положить в вакуумный или зип-пакет.
А вот мягкие сыры — фету, брынзу, рикотту, маскарпоне, филадельфию и им подобные — лучше морозить. После разморозки они становятся водянистыми, теряют и структуру, и вкус. Единственное исключение — это адыгейский сыр: он держится лучше, но и он не останется прежним.
Перед тем как отправить сыр в морозилку, убедитесь, что он хорошо упакован. Обычная пищевая плёнка не спасёт, сыр впитает все посторонние запахи. Лучше использовать герметичную упаковку и не смешивать разные сорта в одном пакете. И обязательно подпишите дату заморозки: даже твёрдый сыр не стоит хранить в морозилке дольше двух месяцев.
Когда придёт время его использовать, не спешите выкладывать на кухонный стол. Сначала переложите в холодильник, на нижнюю полку, и дайте медленно оттаять хотя бы за сутки.
Правда, про сырную тарелку после этого можно забыть: размороженный сыр уже не тот: он может крошится и будет немного суховат. Такой сыр отлично подойдёт для горячих блюд. Его можно натереть на пасту, добавить в пиццу, запеканку или суп, использовать в горячих бутербродах. Кстати, многие даже не размораживают его: просто трут замороженный кусок прямо на сковороду или в кастрюлю.
После разморозки съешьте сыр в ближайшие два-три дня и не пытайтесь замораживать его повторно.
Ранее мы писали: Лук без слез, мебель без царапин: 10 бытовых хитростей, которые облегчат вашу жизнь
Фото: Freepik
