Казалось бы, что может быть проще, чем сварить яйца, но часто мы получаем бледный и сероватый желток, вместо ярко — желтого желтка. Давай разберемся, как всегда добиваться по-настоящему яркого результата. Своими кухонными секретами поделился автор канала «КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ».
Предпочтение рекомендуется отдавать домашним яйцам, так как их желток часто имеет более насыщенный цвет благодаря натуральному рациону кур. При покупке в магазине стоит выбирать продукцию высшей категории с маркировкой «СО» (свежие отборные), которая обычно отличается лучшим качеством.
Перед началом варки важно, чтобы яйца не были слишком холодными. Во избежание появления трещин на скорлупе их следует заранее извлечь из холодильника и дать постоять при комнатной температуре примерно 20–30 минут. После этого яйца помещаются в кастрюлю и заливаются холодной водой с таким расчетом, чтобы она полностью их покрывала.
Вместо традиционного кипячения в течение 10 минут лучше использовать более щадящий метод. После закипания воды огонь немедленно выключается, а кастрюля плотно накрывается крышкой. Яйца остаются в горячей воде ровно на 10 минут. Такой способ позволяет желтку прогреться равномерно,сохранив цвет.
Время нахождения яиц в горячей воде под крышкой можно регулировать. Сокращение времени до 6–7 минут позволит получить более жидкий желток, тогда как увеличение до 12–13 минут сделает его полностью плотным.
Дальше яйца остужает, помещая под струю холодной воды. И можете наслаждаться цветом желтка
Ранее мы писали: Варенье за 15 минут и бисквит, который не оседает: лайфхаки для СВЧ
Фото: Freepik