Знакомьтесь: мой любимый рецепт курицы в кляре — ему уже больше 30 лет, и я до сих пор готовлю его точно так же, как в детстве — когда с нетерпением ждала, пока мама достанет из сковородки эти золотистые, хрустящие кусочки. А какой аромат стоял на кухне! Хрустящая, воздушная корочка и нежнейшее филе внутри — это та самая вкуснятина, ради которой стоит запачкать руки в муке!
Ингредиенты:
- Куриная грудка — 700 г (3 шт.)
- Горчица в зёрнах — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Сладкая паприка — 1/3 ч. л.
- Соевый соус — 20 мл
- Сушёный чеснок — 0,5 ч. л.
Кляр:
- Мука — 150 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко или вода — 150 мл (±)
- Сахар — 1 ч. л
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Грудку промойте, обсушите и нарежьте на порционные кусочки. В миске смешайте горчицу, перец, паприку, соевый соус и сушёный чеснок. Добавьте курицу, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
2. В отдельной миске соедините муку, сахар и соль. Вбейте яйца, влейте молоко или воду, тщательно размешайте до консистенции густой сметаны.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
4. Каждый кусочек курицы обмакните в кляр или просто вылейте весь кляр к мясу и перемешайте. Обжаривайте до золотистой корочки по 3–5 минут с каждой стороны.
5. Готовую курицу выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Небольшой лайфхак: как проверить готовность курицы в кляре?
Самый точный способ — использовать кухонный термометр: температура в толще мяса должна быть не менее 75°C.
Нет термометра? Не беда! Проткните филе вилкой в самом толстом месте:
- Нужно дожарить — если жидкость мутная или с розоватым оттенком
- Готово — если выделяется прозрачный сок без розовых примесей
Обратите внимание на внешние признаки: кляр приобретает равномерный золотистый цвет и хрустит, а мясо становится плотным и слегка пружинит при надавливании
Если вдруг кляр уже румяный, а курица сыровата — убавьте огонь до среднего и дожарьте под крышкой 2-3 минуты. Так вы сохраните сочность мяса и идеальную хрустящую корочку.
Приятного аппетита!
Ранее мы публиковали рецепт пирожков, которые лепятся сами
Ирина Лайс/ Freepik