Задумывались ли вы, какие дрожжи лучше использовать для выпечки? О том, какие дрожжи лучше подходят для разных видов теста, рассказал автор канала «GEORGY KAVKAZ».
Свежие прессованные дрожжи работают активнее, тесто подходит за 1–1,5 часа, они дают выраженный дрожжевой аромат и лучше справляются с жирным сдобным тестом. Сухие дрожжи можно хранить месяцами, так как они очень долго не портятся.
Для быстрых рецептов лучше использовать сухие быстродействующие дрожжи. 1 грамм сухих дрожжей примерно равен 3 граммам свежих. Сухие дрожжи перед использованием лучше размешать в тёплой воде с сахаром, чтобы проверить, не испортились ли они и все еще работают. Свежие дрожжи стоят дешевле, но хранятся они всего 2–3 недели в холодильнике.
Никогда не заливайте дрожжи кипятком! Не используйте для готовки просроченные дрожжи. Как понять, что они пропали? Свежие темнеют и начинают пахнуть кислым.
Если вы печёте часто и любите традиционный вкус хлеба и булочек — выбирайте свежие дрожжи. Если вам важны долгий срок хранения и удобство использования — выбирайте сухие. Для сдобной и сладкой выпечки лучше подходят свежие дрожжи, они лучше справляются с большим количеством жира и сахара. Для пиццы или хлеба в хлебопечке удобнее использовать сухие быстродействующие дрожжи, которые не требуют предварительной активации.
А еще мы рассказали о том, чем нельзя питаться в поезде.
Фото: Freepik
