Каждое лето хозяйки стараются запастись витаминами и отправить в морозилку как можно больше сезонных ягод, но в итоге часто достают оттуда странный водянистый комок. Автор канала «Сладкий Персик» поделилась своим проверенным способом заморозки, который помогает сохранить каждую ягодку целой, красивой и рассыпчатой.
Не кидайте мокрую клубнику в пакет сразу после мытья! Это самая частая ошибка. Вся оставшаяся вода моментально замерзает, покрывает ягоды коркой и намертво склеивает их в один плотный кирпич. А еще не морозьте мягкие или подпорченные ягоды в надежде, что холод их спасет. После разморозки они просто превращаются в бесформенную кашу с неприятным запахом. Для заморозки берут только плотную и упругую клубнику.
Чтобы сделать всё правильно, сначала аккуратно промойте клубнику небольшими порциями, а затем выложите ее на бумажные полотенца, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Теперь возьмите широкий поднос, застелите его обычной бумагой для выпечки и разложите ягодки в один слой на небольшом расстоянии друг от друга. Так ягодки точно не прилипнут друг к другу и сохранят форму.
Отправьте поднос в морозилку на три-четыре часа, пока ягоды полностью не затвердеют. После этого останется только быстренько пересыпать рассыпчатую клубнику в обычный пакет с зип-замком или запечатать в вакуумные пакеты для максимальной свежести. Зимой такую заморозку безумно удобно доставать порциями, чтобы добавлять в утреннюю кашу, творог или освежающий смузи.
Что пишут книги:
Принципы кристаллизации воды в пищевых продуктах и сохранения биологической ценности подробно описаны в фундаментальном справочнике Da-Wen Sun «Handbook of Frozen Food Processing and Packaging»
А еще мы раскрыли секрет сухого сифона: как масло спасает квартиру от канализационных газов.
Фото: Magnific
