Как рассказывает нам автор канала «Все будет вкусно», многие думают, зимой любой овощ пригодится, ничего не пропадёт, и поэтому замораживают все подряд.
Вот только одни продукты после разморозки превращались в безвкусную массу, а другие годами лежали мёртвым грузом в морозилке.
Поэтому вот вам список тех овощей, которые замораживать можно и даже нужно.
Зимой свежий перец самое настоящее разочарование, поэтому летом я делаю запасы. Нарезаю часть соломкой, а часть режу кубиками. Раскладываю на подносе в один слой и отправляю в морозилку, а когда кусочки полностью замёрзнут, пересыпаю их в пакеты.
Замороженная морковь ну очень выручает. Сначала я тщательно мою и чищу корнеплоды, затем натираю их, распределяю по пакетам и старательно выгоняю воздух и формирую тонкие пласты.
Замороженный картофель фри ну просто спасатель. Я чищу картофель и режу его соломкой, потом промываю, бланширую две минуты и обсушиваю бумажными полотенцами. Выкладываю на поднос и оставляю в морозилке на три часа, а когда кусочки затвердеют, перекладываю их в пакеты для хранения. Кстати, его потом не нужно размораживать, а сразу надо готовить.
Зимние помидоры часто похожи на пластик, поэтому для горячих блюд я использую свои замороженные запасы. Их можно нарезать кружочками или заморозить черри целиком. Для этого я их мою, обсушиваю, раскладываю на подносе, замораживаю, а потом пересыпаю в пакет.
Мы обожаем голубцы, но раньше одна мысль о подготовке листьев отбивала желание их готовить. Для заморозки я острым ножом вырезаю кочерыжку, опускаю капусту в горячую воду и аккуратно снимаю листья по мере размягчения. Потом складываю их по два, сворачиваю плотным рулетиком, упаковываю в пакеты и отправляю в морозилку.
Я перепробовала разные способы заморозки кабачков, но остановилась на этом. Нарезаю кабачки, раскладываю на подносе в один слой, замораживаю до полного затвердевания, а затем перекладываю в пакеты для хранения.
Брокколи и цветная капуста отлично переносят заморозку, но перед этим их обязательно бланширую три минуты.
Для заморозки очень важно выбирать только те овощи, которые реально используются в вашей кухне, а еще лучше замораживать порциями, удобными для разового использования.
А еще мы рассказали о том, почему узбекский способ тушения пельменей в подливе лучше обычной варки.
Фото: Freepik
