Капустные котлеты, от которых невозможно оторваться — секрет нежности в одной щепотке соды

Недавно попробовали семьей капустные котлеты по рецепту автора "В саду у Валентинки". Они получаются просто объедение!

Ингредиенты:

Капуста — около 500 г

Лук — 1 шт.

Кефир — ½-⅓ стакана

Яйцо — 1 шт.

Мука — примерно 100 г

Панировочные сухари — 1 ст.л.

Сода — ¼ ч.л.

Укроп, Соль, черный перец — по вкусу

Масло для жарки

Капусту шинкуем не слишком мелко. Затем опускаем её в кипящую воду и варим буквально 2 минуты.

В мисочке смешиваем яйцо и кефир. Солим и перчим. Затем постепенно добавляем муку, чтобы получилась основа. Обязательно добавляем чуть-чуть соды, погашенной в кефире. Без соды котлетки получаются более плотными и не такими нежными, особенно когда остывают.

Обжариваем. Для цвета можно добавить немного тёртой морковки. Соединяем в большой миске кефирное тесто, бланшированную капусту и лук. Добавляем столовую ложку панировочных сухарей. И немного укропа для аромата.

Хорошенько всё перемешиваем. Масса должна быть достаточно густой, чтобы можно было лепить аккуратные котлетки. Если масса растекается, можно добавить ещё чуть-чуть сухарей или муки.

Готовые котлеты обваливаем в муке и отправляем на сковородку с разогретым маслом. Жарим с обеих сторон.

Ранее мы писали: Почему дома наггетсы не такие, как в фастфуде: шеф-повар раскрывает секрет тройной панировки

Фото: Freepik