Как рассказывает нам автор канала ««Едим Дома» с Юлией Высоцкой», картофель по праву считается одним из самых универсальных продуктов на кухне, но вот чтобы раскрыть его потенциал полностью, важно не только выбрать правильный способ термической обработки, но и грамотно нарезать его.
Возьмём, к примеру, гратен, такие тончайшие слайсы, которые при запекании образуют нежные слои.
А вот для деревенской картошки лучше подойдут крупные дольки.
В супах же важна равномерность нарезки, поэтому все кусочки должны быть плюс-минус одинакового размера.
Если вы планируете приготовить картофель фри или добавить его в суп, оптимальным выбором станут брусочки.
Для запекания и тушения идеальны дольки.
Кружочки подойдут для гратенов, жареных блюд и домашних чипсов.
Кубики, наверное, самый универсальный вариант, который подойдет для салатов, супов, рагу и жарки.
Ломтики подойдут и для супа, и для жарки на сковороде, и для запекания.
Пластинки хороши для запеканок и блюд с соусом.
Соломка незаменима для корейских салатов и хрустящего картофеля пай.
Спирали создают с помощью специального приспособления. Такая форма идеально подходит для жарки на шпажках или решётке.
Ленты или стружку получают с помощью ножа или овощечистки. Они превращаются в хрустящие чипсы при быстрой обжарке или становятся нежным гарниром, если слегка потушить их в сливочном масле.
Для запекания и томления лучше выбирать крупную нарезку, а если планируете фаршировать картофель, можно вырезать из клубней лодочки или бочонки.
Кстати, для эффектной подачи подойдут маленькие картофельные шарики.
А еще мы рассказали про вкус детства в простом блюде.
Фото: Freepik
