Как рассказывает нам автор канала ««Едим Дома» с Юлией Высоцкой», пюре является одним из тех блюд, где почти каждый однажды ошибался с количеством.
Если не хочется гадать, можно опираться на простую формулу.
На одного взрослого берут двести-двести пятьдесят граммов сырого картофеля, из этого получается около ста пятидесяти граммов готового пюре.
На двоих нужно четыреста-пятьсот граммов, на троих, соответственно, шестьсот-семьсот.
Таким образом, на двоих стоит брать примерно полкило картошки, это четыре-пять средних клубней. Получится две хорошие порции с запасом.
При варке картофель теряет воду, а при взбивании с молоком, сливками и маслом, наоборот, увеличивается в объёме.
Если добавить слишком много жидкости, пюре может расползтись, поэтому молоко добавляют постепенно, по пятьдесят миллилитров за раз, пока не добьются нужной текстуры.
Если пюре получилось слишком много, его не обязательно выбрасывать, так как из остатков можно приготовить массу вкусных блюд.
Например, крокеты, для которых из пюре формируют шарики, обваливают в муке, яйце и сухарях, затем обжаривают. Можно добавить сыр или ветчину.
Для драников или оладьев остатки пюре просто смешивают с яйцом и ложкой муки и жарят.
Жареная картошка из пюре тоже неплоха.
Для запеканки выкладывают слоями пюре, тушёные овощи и сыр, запекают пятнадцать-двадцать минут.
А еще мы рассказали про формулу ужина, который получается с первого раза.
Фото: Freepik
