Как рассказывает нам автор канала «Наш уютный дом», многие мечтают о том самом идеальном холодце, и вот как его получить.
В холодце лучше всего сочетать разные виды мяса, но тут надо не забывать про хрящи и кости.
Перед варкой мясо промывают, а затем замачивают в холодной воде как минимум четыре часа.
После замачивания мясо ещё раз ополаскивают и счищают шкурки и плёнки.
Когда ингредиенты готовы, их кладут в большую кастрюлю и заливают холодной водой примерно на несколько сантиметров выше уровня мяса.
Варить нужно на самом слабом огне.
Кстати, очень-очень важно не пропустить пену и сразу жееё убрать шумовкой.
Овощи и специи добавляют постепенно.
Морковь кладут в самом начале, а лук добавляют через десять минут после закипания.
Соль и перец горошком вводят ближе к концу варки.
Томить мясо нужно не меньше шести часов.
После варки мясо аккуратно вынимают, отделяют от костей и нарезают небольшими кусочками.
Бульон же обязательно процеживают через мелкое сито или сложенную в несколько слоёв марлю.
В горячий бульон добавляют раздавленный чеснок, а затем заливают им мясо в формах.
Потом лучше оставить блюдо в холодильнике на всю ночь или хотя бы на восемь часов.
Когда холодец схватится, его можно украсить отварной морковью, зеленью или перепелиными яйцами, а подавать его стоит с горчицей, хреном или домашними соленьями.
А еще мы рассказали про простой рецепт с кунжутом и арахисом.
Фото: Freepik
