Как рассказывает нам автор канала «zmievskie», часто, когда мы жарим мясо, нам кажется, что все идеально, а вот потом оказывается, что снаружи оно пережарено, а внутри суховато, хотя изначально всё выглядело идеально.
Чаще всего проблема кроется в том, что мясо отправляют на сковороду слишком холодным.
Когда такой кусок попадает на горячую поверхность, сковорода резко остывает, и, вместо того чтобы жариться, мясо начинает тушиться, теряя драгоценный сок. Вот так и получается сухая, жёсткая текстура вместо сочного лакомства.
Для получения того самого идеального результата достаточно оставить его при комнатной температуре на полчаса перед жаркой.
Ещё не стоит слишком часто тревожить мясо во время жарки, так как если подцеплять кусок каждые несколько секунд, он не успеет прогреться и зажариться как следует.
А еще мы рассказали о том, зачем молоть лавровый лист и добавлять его в фарш.
Фото: Freepik