Как рассказывает нам автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, заготовки на зиму сегодня — скорее хобби, чем необходимость. Домашние соленья вкуснее магазинных, и сам процесс многим в радость. Но обидно, когда любовно закатанная банка взрывается, мутнеет или покрывается плесенью.
Шеф-повар Павел Шолохов в беседе с «Едим Дома» отметил, что виной тому нередко некачественные крышки. Он признался, что с домашними заготовками имеет дело часто, потому что помогает маме. И поделился её лайфхаком: покупать крышки на ярмарках. Когда идёт сбор урожая, там продают овощи, фрукты и всякую атрибутику для консервации. Эти товары проверены, и продавцам можно верить — они не станут продавать плохое, зная, что к ним могут вернуться и предъявить.
Эксперт добавил, что дело может быть и в закаточной машинке. Советские машинки, по его мнению, были лучшими. Тем, у кого аппарат новый, нужно приноровиться: закрутить одну банку и посмотреть, что получится. Если что-то пошло не так, значит, крышка была недокручена.
А еще мы рассказали про научный подход к приготовлению яичницы.
Фото: Magnific
