Как рассказывает нам автор канала "Шеф-повар Василий Емельяненко", секрет текстуры этих котлет из минтая и кальмара заключается в двойном прокручивании кальмаров через мясорубку и добавке белого хлеба, размоченного в молоке. Обжаренный лук и чеснок добавляют глубины, а копчёная паприка придаст аромат.
Запекание после кратковременной обжарки сохраняет сочность внутри.
Кстати, такие котлетки лучше подавать со сметаной.
А еще мы рассказали о том, почему нет единых правил грибной обработки и как не усложнять себе жизнь.
Фото: Freepik