Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», кутабы часто путают с чебуреками, но разница принципиальная.
Чебуреки жарят во фритюре в большом количестве масла, отчего тесто получается пузырчатым и хрустящим.
Кутабы же готовят на сухой сковороде или с минимальным количеством масла, а после жарки обязательно смазывают сливочным маслом.
Кутабы также похожи на пельмени, только готовятся без варки, а обжариваются на сковороде.
Ингредиенты:
Для теста:
- Вода — 200 мл
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Соль — 2 ч. ложки
- Мука — 350–400 г
Для начинки:
- Картофель — 500 г
- Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
- Сливочное масло — 50 г
- Репчатый лук — 1 шт.
Для подачи:
- Сливочное масло для смазывания готовых лепешек
Сначала в миску наливают воду, добавляют растительное масло, соль, перемешивают.
Постепенно всыпают муку и замешивают тесто, лно должно перестать липнуть к рукам, но оставаться мягким и эластичным.
Тесту дают отдохнуть полчаса, а за это время готовят начинку.
Картофель солят, заливают водой и варят до готовности. Луковицу нарезают кубиком и обжаривают до мягкости и легкой золотистости. Сваренный картофель сливают, добавляют сливочное масло и превращают в пюре, затем добавляют обжаренный лук. Начинка готова.
Тесто делят на восемь частей. Каждую часть раскатыКутабы с картошкой: блюдо из трёх основных ингредиентов, которое покорит всю семьювают в тонкую лепешку. На одну половинку выкладывают начинку, закрывают второй половиной и плотно закрепляют края.
Кутабы жарят на сухой сковороде на среднем огне с каждой стороны примерно по две с половиной минуты.
Готовые лепешки снимают и сразу смазывают сливочным маслом с обеих сторон, затем накрывают, чтобы дольше сохранить тепло.
Подавать кутабы можно со сметаной, простоквашей или просто с чаем, как горячими, так и теплыми.
А еще мы рассказали про рецепт бабушкиного „комбайнёрского“ супа.
Фото: Freepik
