Как рассказывает нам автор канала «Вкусная еда без труда», в разное время были популярны разные блюда.
Этот суп, который варила еще моя бабушка, дедушка назвал комбайнерским, утверждая, что похожий готовили в поле стряпухи.
У меня этот суп на всю жизнь остался осенне-весенним, сытным, густым, простым и без сезонных овощей. Мужиков надо было накормить, обогреть и насытить, и крупа здесь — настоящая находка. А если есть еще и мясо, то всё сходится идеально.
Я варю этот суп с любым мясом, которое есть в доме. Мы любим говядину и птицу, а бабушка варила свинину на косточке, говорила, что с ней суп получается сытнее. Еще нужен кусочек сала — можно копченого или соленого — или бекон, грудинка.
Из продуктов понадобятся один стакан пшенной крупы, три крупные луковицы, одна морковь, семьдесят-сто граммов грудинки, бекона или сала, примерно два литра мясного бульона с кусочками мяса, одна-две картофелины по желанию, соль, перец, специи и зелень по вкусу.
Крупу промывают и прокаливают на сухой сковороде до появления ощутимого орехового аромата и легкого потемнения, постоянно помешивая.
В толстостенной кастрюле или казанке нарезанный небольшими кусочками бекон обжаривают. Как только вытопится достаточное количество жира, добавляют мелко порезанный лук и обжаривают его на небольшом огне до прозрачности и легкой золотистости. Морковь нарезают мелкими кубиками или натирают на терке и жарят вместе с луком до мягкости и изменения цвета на более светлый.
Затем в кастрюлю добавляют прокаленную крупу и жарят овощи с крупой, помешивая, буквально пару минут. После этого вливают приготовленный бульон с мясом, доводят до кипения и варят на небольшом огне двадцать-тридцать минут до полной готовности крупы. Если хочется сделать суп более сытным, можно добавить картофель.
В конце солят, перчат, добавляют специи по вкусу.
А еще мы рассказали про салат из свёклы за 30 минут.
Фото: Freepik
