Как рассказывает нам автор канала "Готовим с Калниной Натальей", лавровый лист мы часто добавляем машинально, едва ли задумываясь о тонкостях.
При грамотном обращении он, конечно, обогатит блюдо глубоким ароматом, но вот при ошибке может испортит всё горечью.
В нежных сливочных блюдах, таких как супы‑пюре, кремы или соусы на молочной основе, лавровый лист будет вообще не в тему.
Не стоит добавлять лавровый лист и в десерты или сладкую выпечку.
Также лавровый лист не подойдёт и для быстро готовящихся блюд, которые варятся или жарятся меньше получаса.
Ещё не надо сочетать лавровый лист с блюдами, где главенствует свежая зелень.
Наконец, не стоит приправлять лавровым листом блюда с нежными продуктами, например, с куриной грудкой, белой рыбой, кальмарами или рикоттой.
Чтобы использовать его правильно, прежде всего дайте ему время на раскрытие, то есть закладывайте лист в начале варки или тушения минимум за двадцать минут до готовности, а лучше вообще за час и более.
Очень важно вовремя вынуть лавровый лист, сделайте это за десять минут до окончания готовки.
Чтобы пробудить аромат лаврового листа, можно слегка прогреть лист на сухой сковороде в течение секунд тридцати или просто надломить лист пальцами перед закладкой.
Лавровый лист отлично сочетается с луком и морковью, с чёрным перцем горошком, а в томатных соусах и подливках кислота смягчает горечь лавра, позволяя ему раскрыться в полной мере.
При грамотном обращении он, конечно, обогатит блюдо глубоким ароматом, но вот при ошибке может испортит всё горечью.
В нежных сливочных блюдах, таких как супы‑пюре, кремы или соусы на молочной основе, лавровый лист будет вообще не в тему.
Не стоит добавлять лавровый лист и в десерты или сладкую выпечку.
Также лавровый лист не подойдёт и для быстро готовящихся блюд, которые варятся или жарятся меньше получаса.
Ещё не надо сочетать лавровый лист с блюдами, где главенствует свежая зелень.
Наконец, не стоит приправлять лавровым листом блюда с нежными продуктами, например, с куриной грудкой, белой рыбой, кальмарами или рикоттой.
Чтобы использовать его правильно, прежде всего дайте ему время на раскрытие, то есть закладывайте лист в начале варки или тушения минимум за двадцать минут до готовности, а лучше вообще за час и более.
Очень важно вовремя вынуть лавровый лист, сделайте это за десять минут до окончания готовки.
Чтобы пробудить аромат лаврового листа, можно слегка прогреть лист на сухой сковороде в течение секунд тридцати или просто надломить лист пальцами перед закладкой.
Лавровый лист отлично сочетается с луком и морковью, с чёрным перцем горошком, а в томатных соусах и подливках кислота смягчает горечь лавра, позволяя ему раскрыться в полной мере.
А еще мы рассказали про салат „Обжорка“ — сытный хит на каждый день.
Фото: Freepik
Попова Екатерина Подробнее об авторе