Как рассказывает нам автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, иногда для уютных посиделок не нужно ничего сложного. Отличное дополнение к чаю — почти легендарное печенье «Минутка». Шеф-повар Денис Перевоз поделился классическим рецептом из детства.
Название говорит само за себя: это одно из самых простых и быстрых печений. Не нужны ни сложная техника, ни особые навыки. Замесить тесто, охладить, выложить на противень — и готово.
Для печенья берут триста граммов муки, сто тридцать миллилитров кефира, столовую ложку сахара плюс немного для обсыпки, одно яйцо, чайную ложку разрыхлителя, треть чайной ложки соли и восемьдесят миллилитров подсолнечного масла.
В миске соединяют все ингредиенты и тщательно перемешивают до однородности. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Его убирают в морозилку на двадцать минут — так печенье получится более рассыпчатым.
Затем тесто достают, делят на порции по тридцать–сорок граммов, каждую раскатывают, окунают одной стороной в сахар и придавливают рукой. Заготовки выкладывают на противень с пергаментом, оставляя место между ними. Выпекают при ста восьмидесяти градусах около двадцати минут, до золотистой корочки.
Что пишут книги:
Исследование, опубликованное опубликованное в журнале Food Structure, подтверждает, что предварительное охлаждение теста существенно улучшает текстуру печенья, уменьшает его растекание
А еще мы рассказали о том, почему в обычном сливочном масле может быть больше «плохих» жиров, чем в современном маргарине.
Фото: Magnific
