Как рассказывает нам автор канала Радио 1, сливочное масло в России уже пару лет стоит дороже тысячи рублей за килограмм, поэтому многие ищут замену подешевле. Диетолог Нурия Дианова советует обратить внимание на полезные аналоги.
Тем, кто привык начинать день с бутерброда, подойдут мягкие маргарины и спреды. Это лучше, чем резкий отказ от сливочного масла: привычка намазывать что-то на хлеб сохраняется, что снижает нагрузку на психику. Также уменьшаются риски для сердца и сосудов.
Маргарины и спреды обогащают жидкими растительными маслами — подсолнечным, рапсовым, оливковым. Даже частичный переход на них положительно влияет на организм. Дианова напомнила, что старые страхи перед маргарином связаны с гидрогенизацией и промышленными трансжирами. Сейчас производители следуют рекомендациям ВОЗ и отказываются от такой технологии.
В современных спредах трансжиров либо нет, либо их доля ограничена двумя процентами.
А в сливочном масле содержание природных животных трансжиров может составлять до 8%.
Однако опасные технологии еще встречаются в дешевой промышленной выпечке, поэтому важно читать состав.
Что пишут книги:
Ключевым фактором риска для сердечно-сосудистой системы являются именно промышленные трансжирные кислоты, а не сам факт использования растительных жиров. Историческая репутация маргарина была омрачена процессом частичной гидрогенизации, однако современные технологии (такие как переэтерификация) позволяют создавать продукты с минимальным содержанием или полным отсутствием промышленных трансжиров, что строго регламентируется рекомендациями Всемирной организации здравоохранения, устанавливающей лимит менее 1–2% от общей калорийности рациона
А еще мы рассказали о том, почему творог бесполезен без этих «соседей» по тарелке и как заставить его работать на 100%.
Фото: Magnific
