Автор канала “Вкуснота в деталях” рассказал о трёх правилах приготовления котлет, которые готовили в советских столовых по рецептуре 1962 года. Хлеба берут одну четвертую часть от веса используемого мяса. Воды или молока берут на одну треть больше, чем используемого хлеба. Яйца при приготовлении этих котлет не использовались.
Для рецепта на 1000 граммов фарша нужно 250 граммов белого пшеничного хлеба, 280–320 миллилитров воды (если готовите с луком и чесноком – 280 мл, без них – 320 мл), 100 граммов лука, 2 зубчика чеснока, соль, перец, панировочные сухари или мука, растительное масло.
Хлеб заливают водой, разминают, пропускают через мясорубку вместе с луком, чесноком и мясом. Добавляют соль, перец, тщательно перемешивают и отбивают фарш, бросая с силой в миску. Фарш оставляют отдыхать на 30 минут в холодильнике. Формуют котлеты овально-приплюснутой формы с заострённым концом, обваливают в панировочных сухарях или муке. Запеките котлеты на противне при 200 градусах: 30 минут под фольгой, затем 15–20 минут без фольги.
А еще мы рассказали о том, почему дата на упаковке не гарантия свежести мяса.
Фото: Freepik
