Как рассказывает нам автор канала «Шеф Влад», десять лет работы поваром сделали свое дело.
Я видел мясо, которое пахло как новый автомобиль, и мясо, которое пахло как старый, разница была в цене и в последствиях.
Я и сам иногда ошибался в выборе мяса, но только до тех пор, пока не научился проверять.
Первый тест на упругость. Берете кусок мяса и легонько нажимаете пальцем. Если мясо свежее, оно пружинит, а ямка, которую вы оставили, быстро исчезает. Если мясо несвежее, ямка остается, пальцы проваливаются, мясо рыхлое, влага ушла, структура разрушена.
Второй тест на запах. Сначала возьмите кусок, слегка потрите пальцем, разогрейте поверхность. Свежее мясо пахнет нейтрально, молоком, металлом, чистотой, тогда как несвежее отдает кислинкой, аммиаком, сладковатой гнилью.
Третий тест на цвет и влагу. Свежая говядина всегда вишневая, не алая и не бордовая. Свинина обычно розовая, не серая и не коричневая. Курица должна быть бледно-розовой, не желтой и не серой.
Но есть подвох, так как производители часто упаковывают мясо в специальную среду с кислородом, и оно становится ярко-красным, даже если ему уже несколько дней.
Поэтому смотрите на влагу, так как упаковке не должно быть много жидкости.
Если мясо плавает в розовой воде, его замораживали или оно старое, а свежее мясо на ощупь сухое, не мокрое, не липкое.
Если мясо прошло два теста, но не прошло третий, то лучше не берите.
А еще мы рассказали о том, как массаж стоп с солью помогает сохранить молодость.
Фото: Freepik
