Многие сталкиваются с ситуацией, когда хочется быстро сварить суп или сделать соус, но мысль о том, что нужно чистить, резать и обжаривать лук с морковью, отбивает всю охоту. О том, как опытные кулинары обходят эту ловушку времени и лени, рассказал автор канала “Готовим с Калниной Натальей”.
Принцип прост: вы один раз тратите 20-30 минут на то, чтобы приготовить большую партию основы — мелко нарезанный лук и морковь, пассированные до мягкости и золотистого оттенка. Все это, уже жареное, остужают, расфасовывают на порции и убирают в морозилку.
Достали пакет с заготовкой и уже через минуту в кастрюле шкворчит основа для супа, рагу или подливы. Основной вкус и аромат при быстрой заморозке полностью сохраняются, разница будет минимальной и практически не ощутимой в готовом блюде. Такая зажарка хранится в холодильнике пару месяцев.
Замороженную зажарку можно сразу отправлять в кастрюлю с бульоном или на сковороду, не размораживая. Хранить зажарку удобнее в плотных zip-пакетах, которым можно придать плоскую форму, так они быстрее замерзают и быстрее оттаивают.
Ранее мы писали: Один фасон на все случаи: почему прямые джинсы — лучшая инвестиция в гардероб
Фото: Freepik