Чтобы малосольные огурцы получились хрустящими, выбирайте молодые плоды с пупырышками, но не корнишоны. Вот вкусный рецепт с канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой. Перед засолкой залейте огурцы холодной водой минимум на 30-60 минут, чтобы они напитались влагой и стали более упругими. Для рассола используйте фильтрованную или газированную столовую воду, чтобы процесс пошел быстрее. Соль берите обычную каменную поваренную, йодированная и морская могут дать лишние привкусы, если с ними переборщить. Не жалейте специй: душистого перца, чеснока, укропа, листьев смородины, вишни и хрена.
Для супер быстрого варианта возьмите 1 килограмм огурцов, 3 зубчика чеснока, пучок укропа, половинку стручка перца чили, столовую ложку соли, чайную ложку сахара и плотный целлофановый или пластиковый пакет. Нарежьте огурцы, смешайте с солью, сахаром, чесноком, укропом и по желанию перцем чили, тщательно встряхните и отправьте в холодильник. Уже через 30 минут закуска будет готова к подаче.
При выборе огурцов обращайте внимание на их упругость, а также отсутствие повреждений, срезов и вмятин. Мягкие или вялые плоды не дадут нужного хруста, даже если вы правильно приготовите рассол. Также важно, чтобы огурцы были примерно одного размера, тогда они просолятся равномерно.
Что пишет литература:
А еще мы рассказали о том, почему AM-радио ловит за тысячи километров, а FM — только в городе.
Фото: Magnific
