Любите рахат-лукум, но не хотите возиться с ним полдня? Тогда этот рецепт точно для вас! О том, как приготовить домашний лукум всего за 15 минут, рассказала автор канала «Готовим с Калниной Натальей».
Для начала смешайте в кастрюле 380 миллилитров воды, 250 миллилитров апельсинового сока (можно и любой другой фруктовый или ягодный), 300 граммов сахара и 140 граммов кукурузного крахмала. Хорошенько размешайте венчиком, чтобы не осталось комочков, и ставьте на огонь. Варите, постоянно помешивая, пока масса не начнёт густеть. Как только она закипит и станет заметно плотнее, сразу добавляйте три столовые ложки лимонного сока. Теперь убавьте огонь до минимума и продолжайте мешать ещё минут десять — пятнадцать. Как смесь станет тягучей — пора снимать.
Форму для застывания лучше взять прямоугольную. Слегка сбрызните её водой, чтобы потом легче было достать. Горячую массу быстро вылейте в форму, ровняйте и оставляйте остывать при комнатной температуре примерно час.
Для обсыпки смешайте в миске три ложки кукурузного крахмала и одну ложку сахарной пудры. Когда лукум застынет, нарежьте его на кубики любого размера. И каждый кусочек щедро обваляйте в сухой смеси.
Если захотите разнообразия, попробуйте другие соки, добавьте в массу рубленые орешки, цукаты или сухофрукты.
Ранее мы писали: Лингвистический детектив: куда пропала буква «с», которая была на каждом шагу в XIX веке
Фото: Magnific
