Как рассказывает нам автор канала «Тихон Готовь и Путешествуй», эти нежнейшие макароны по‑флотски — блюдо многим напомнят о тёплых семейных ужинах.
Для начала подготовьте:
- говядину на кости — 300–400 г.
- макароны
- 2–3 репчатых лука
- 50 г. сливочного масла
- соль, перец
- лавровый лист
Сначала налейте в кастрюлю воду, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и доведите до кипения.
Опустите в кипящую воду говядину, дождитесь появления пены и аккуратно снимите её шумовкой.
Затем убавьте огонь до минимума и оставьте мясо вариться на четыре часа.
Когда мясо сварится, дайте ему немного остыть прямо в бульоне.
Потом аккуратно отделите мякоть от костей, сохранив костный мозг, нарежьте куски так, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку, и перекрутите мясо с помощью насадки с крупными отверстиями.
Тем временем очистите и мелко нарежьте лук, затем разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло и выложите лук. Обжаривайте, помешивая, около 10 минут — до золотистой корочки. Когда лук подрумянится, добавьте к нему мясной фарш и продолжайте обжаривать всё вместе. Чтобы начинка получилась сочной, влейте пару ложек ароматного бульона, в котором варилось мясо.
Теперь очередь макарон. В оставшийся бульон добавьте соль (из расчёта 10 г на литр жидкости), доведите до кипения и отварите макароны до готовности. Если используете спагетти или похожие по форме изделия, на это уйдёт примерно 9 минут. Главное — следить за текстурой: макароны должны быть полностью готовыми, но не разваренными.
Готовые макароны откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости и переложите в ёмкость с обжаренным фаршем, а затем аккуратно все перемешайте.
А еще мы рассказали про манку, которая не комкуется.
Фото: Freepik
