Как рассказывает нам автор канала «Расшифровано», спор об этих двух маслах давно превратился в кухонную идеологию.
Одни убеждены, что оливковое правильно и полезно, тогда как другие считают разговоры о нем маркетингом для среднего класса.
Истина же, как обычно, не там и не там.
Оливковое масло категории extra virgin состоит преимущественно из мононенасыщенных жиров, прежде всего олеиновой кислоты, и именно за нее диетологи его и ценят.
Нерафинированное оливковое масло содержит живые антиоксиданты и вещества, которые дают ему горьковатый привкус и одновременно работают как мягкие противовоспалительные агенты.
К тому же у рафинированного подсолнечного масла значительно меньше собственных защитных веществ.
В роли базового ежедневного жира оливковое масло смотрится убедительно, а зоной его применения становятся салаты, готовые овощи, паста, крупы, рыба.
На нем также можно обжаривать овощи или мясо на умеренном огне, тушить, делать яичницу.
Оливковое масло не превращается в яд при первом нагреве, надо просто не доводить до дыма и не жарить часами на одной и той же порции.
Рафинированное подсолнечное с нейтральным вкусом удобно там, где аромат оливок будет лишним.
Кстати, отдельного внимания заслуживает высокоолеиновое подсолнечное масло, так как это разумный компромисс для жарки.
Если сравнивать напрямую, картина складывается в пользу оливкового, но здесь важно понимать, что здоровье портит не конкретная ложка подсолнечного масла, его портит весь образ питания целиком.
Разумнее всего не искать одно самое правильное масло, а просто разделить между ними роли и использовать каждое там, где оно удобнее всего.
А еще мы рассказали о том, почему дата на упаковке не гарантия свежести мяса.
Фото: Freepik