Как рассказывает нам шеф-повар Василий Емельяненко, молодой картофель, хрустящая грудинка и нежный соус с зеленью вместе превращаются в то блюдо, которое готовится быстро, а съедается еще быстрее.
Ингредиенты:
- молодой картофель — 800 г.
- грудинка свиная (варёно‑копчёная) — по вкусу
- йогурт греческий (или сметана 15 %) — 150 мл.
- сливочное масло — 25 г.
- чеснок — половина зубчика
- лавровый лист — 1 шт.
- яблочный уксус — половина ст. л.
- сахар — 1 щепотка
- красный лук — половина шт.
- соль — по вкусу
- кинза — несколько веточек
- укроп — несколько веточек
- мята — несколько веточек
- базилик — несколько листиков
Сначала кастрюлю налейте воду, добавьте соль и лавровый лист, после закипания положите картошку и варите до готовности.
Пока картофель варится, в чашу блендера поместите греческий йогурт, свежую зелень и мелко нарезанный чеснок.
Посолите и поперчите по вкусу, затем взбейте до однородной консистенции.
Далее обжарим грудинку. На сухой сковороде на сильном огне приготовьте кусочки грудинки до румяной корочки.
Красный лук нарежьте тонкими перьями, а стебли укропа мелко порубите.
В небольшой пиале смешайте лук и укроп, добавьте яблочный уксус, щепотку сахара и соли.
Влейте немного воды, перемешайте и оставьте на несколько минут .
Когда картофель будет готов, слейте воду. На сковороде растопите сливочное масло и слегка обжарьте картофель.
Теперь на тарелку выложите обжаренный картофель, полейте его ароматным йогуртовым соусом и сверху распределите маринованный лук.
Для украшения используйте веточки укропа, колечки острого перца и листочки базилика, а подавайте блюдо с горячей грудинкой.
Кстати, если хотите добавить пикантности, в соус можно положить немного тёртого хрена или горчицы.
А вместо красного лука подойдёт белый лук или шалот.
А еще мы рассказали про домашний плавленный сыр.
Фото: Freepik