Как рассказывает нам автор канала «Сладкий Персик», самая большая проблема заготовок из морозилки в том, что они в ней теряются. Наморозишь в июле-августе целую гору ягод, овощей, грибов, зелени, а съедаешь из этого в лучшем случае только половину. Просто потому что забываешь, что где лежит и как это использовать. Раньше было именно так. После посещения бабушкиной дачи урожай делили на всю семью, но съедали его очень редко. Бывало, что делаешь заготовки нового сезона, а в морозилке лежат ещё не съеденные старые ягоды. Поэтому потом был перерыв в пару лет, когда вообще ничего не замораживалось. А потом выработалась своя система.
Сначала пришлось сесть и подумать, что реально едят в семье. Какие ягоды и овощи из морозилки на самом деле часто используются или хочется использовать. Оказалось, что замороженная зелень не естся совсем — свежая покупается круглый год, иногда используется сушёная. Смородина тоже не естся, никакая. Вишня после разморозки тоже не пошла. Малина после разморозки превращается в кашу, поэтому в свежем виде её съели сполна, а на зиму не заготовили ни грамма. Зато полюбилась клубника, голубика, черника и облепиха. Вот эти ягоды и решили заморозить на зиму. А ещё заготовили фаршированные перцы и цветную капусту.
Делать заготовки в огромных общих пакетах оказалось неудобно: ягоды примерзают друг к другу, получается большой слипшийся комок, и хранить такие пакеты неудобно. Поэтому решили попробовать расфасовать заморозку порционно — по маленьким вакуумным пакетикам, чтобы открыл такой пакетик и его хватило бы на раз.
Фаршированные перцы оказались одной из лучших заготовок. Многие писали, что фарш после морозилки даёт неприятный привкус, но в вакууме этого не случилось — перцы не впитывали запахи морозилки, и вкус не исказился. Половинки перцев, замороженные на пробу для последующей фаршировки, остались нетронутыми — в новом сезоне так заготавливать перцы не стали. Цветную капусту ели, но мало. Целые замороженные ягоды закончились больше чем наполовину — с маленькими пакетиками оказалось намного удобнее. Ягоды уходят в основном на завтрак: их размораживают и добавляют к йогуртам, творогу, кашам, чуть реже — на смузи и ещё реже — на каши. Голубика после разморозки не меняет ни вкус, ни текстуру, ни внешний вид — лучшая ягода для морозилки. Черника тоже. С клубникой сложнее: всё зависит от самих ягод. Фермерская клубника была очень вкусной и сладкой, и после разморозки стала чуть менее сладкой, но кислой не стала. Облепиха сама по себе кисловатая, но кислее не стала.
Каждый год сушили клубнику и ели вместо конфет с вечерним чаем. В этот раз решили хранить её не в банке, а в морозилке — расфасовали по маленьким пакетикам и заморозили. Клубника будто только после сушки: ни вкус, ни цвет не потеряла. Получается намного вкуснее, чем при хранении просто в банке. Вяленые помидоры — к ним относятся как к деликатесу, поэтому едят не очень часто. Хранят так же, как и клубнику: после сушки убирают в вакуумные пакеты и хранят в морозилке. Вкус божественный, как будто только что приготовили.
А еще мы рассказали про лайфхак, который спасает почки от вымерзания.
Фото: Freepik