Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», этот рецепт точно поможет вам добиться тех самых кружевных блинов, которые часто не получаются.
Ингредиенты:
- кефир — 350 мл.
- кипяток — 350 мл.
- яйца — 2 шт.
- мука — 250 г.
- сахар — 2-3 ст. л.
- растительное масло — 3 ст. л.
- соль — пол ч. л.
Сначала налейте теплый кефир в миску, добавьте соду, перемешайте и оставьте на пять минут.
Затем вбейте яйца, всыпьте соль и сахар, снова хорошенько размешайте.
Постепенно введите муку, тщательно вымешивая тесто венчиком.
А теперь аккуратно влейте в тесто крутой кипяток и сразу же быстро перемешайте.
Добавьте растительное масло, ещё раз перемешайте.
Начинайте жарить сразу, иначе нужный эффект пропадет.
Разогрейте сковороду. Если у вас современная с антипригарным покрытием, можно обойтись без смазки — масла в тесте достаточно. Если же сковорода старая чугунная, слегка смажьте её маслом или салом перед первым блином. Наливайте тесто половником в центр сковороды и быстрым круговым движением распределяйте по поверхности. Блин печётся быстро: как только края начали золотиться и подсыхать, а поверхность перестала быть липкой (обычно через 30–40 секунд), пора переворачивать.
Чтобы блин не порвался, не ждите, пока верх полностью высохнет. Подденьте край широкой лопаткой. Если блин легко отходит, не пытайтесь подсунуть лопатку под весь блин — это рискованно. Лучше возьмитесь за приподнятый край руками или используйте две лопатки и быстрым движением переверните. Так вы сохраните целостность даже самого нежного кружевного блина.
Если тесто кажется слишком густым (это может зависеть от сорта муки), добавьте 1–2 столовые ложки кипятка — оно должно литься легко.
Готовые блины получаются румяными, эластичными и очень вкусными — их приятно есть просто со сливочным маслом. Можно даже слегка посолить, чтобы подчеркнуть контраст нежного теста и солёных ноток. А ещё такие блины отлично подходят для заворачивания начинки.
Кстати, если хотите удивить гостей, то попробуйте сделать двухцветные ажурные блины.
Для этого разделите готовое тесто на две части, и одну добавьте столовую ложку какао‑порошка, предварительно разведённого в небольшом количестве горячей воды.
Теперь набирайте в половник немного светлого и немного шоколадного теста и выливайте на сковороду.
А еще мы рассказали про рецепт воздушных бомболони с заварным кремом.
Фото: Freepik
