Как рассказывает нам автор канала ««Едим Дома» с Юлией Высоцкой», традиционные белорусские драники часто готовят с добавлением муки. Но многие хозяйки, стремясь к особой нежности, заменяют её манкой.
Натёртый картофель даёт много сока, и без загустителя тесто может растекаться на сковороде.
В классическом варианте надо добавить немного муки. Однако если муки окажется слишком много, оладьи потеряют свою воздушность и станут излишне плотными.
Есть способ обойтись и вовсе без добавок, но он требует времени. Для этого натёртый картофель нужно хорошо отжать через сито, дать стечь жидкости, а затем аккуратно слить сам сок. На дне останется ценный картофельный крахмал, который и послужит идеальным природным загустителем. Он прекрасно свяжет массу и даже заменит яйцо.
Если же времени на отжим и сбор крахмала нет, на помощь приходит манка. Она мягко впитает лишнюю влагу, не утяжеляя тесто. Драники с манкой получаются особенно нежными, пышными и сочными внутри, сохраняя при этом румяную хрустящую поверхность.
А еще мы рассказали про секреты идеального борща.
Фото: Freepik