Как рассказывает нам автор канала «Коте Оганезов», многие слышали о том, что мыть мясо необязательно, мол, достаточно хорошо его прожарить или проварить.
Но вот некоторые бактерии все же выживают даже при более высокой температуре.
Особое внимание стоит уделить мясу, купленному не в упаковке, а на развес, потому что такой продукт лучше дополнительно обработать перед готовкой.
Хорошо будет замочить его в подсоленной воде на полчаса, для чего на один литр холодной воды возьмите три столовые ложки соли.
После замачивания мясо нужно тщательно промыть под проточной водой.
Мясо в вакуумной упаковке из магазина, как правило, не требует мытья. Достаточно промокнуть его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу — так оно лучше подрумянится при жарке.
А вот размороженное мясо стоит замочить в подсоленной воде независимо от того, было оно в вакууме или нет. Разморозка может повлиять на структуру продукта и создать благоприятные условия для размножения бактерий, поэтому дополнительная обработка здесь будет не лишней.
В целом, безопасность начинается ещё на этапе выбора мяса.
Продукт должен находиться в холодильнике, а срок годности ну просто обязан быть в норме.
Чистота и порядок в месте продажи тоже служат хорошим знаком.
А еще мы рассказали о том, как простая добавка холодной воды помогает добиться идеальной текстуры теста и сочности начинки пельменей.
Фото: Freepik