В банках из магазина часто оказывается много воды, сои и жира вместо нормального мяса. На канале «Вкусные эксперименты» выкатили простой рецепт советской тушенки по ГОСТу, которую легко сделать в обычной кастрюле. Почему домашняя тушенка по старым правилам вообще получается такой вкусной?
В такой тушенке содержится не менее 59% чистого мяса и около 35% жира. В процессе шестичасовой термической обработки свинина размягчается, а специи смешиваются с выделившимся соком. В результате вы получаете натуральный продукт, который хранится при обычной комнатной температуре.
Что делать, если нужно быстро сообразить сытный ужин за пять минут, а в купленной банке лежит один жир с соей. Если заранее сделать пару баночек такого мяса, то у вас под рукой всегда будет заготовка для макарон, картошки или супа. Как правильно приготовить тушенку в кастрюле? Сначала нарежьте свинину кубиками размером с грецкий орех, а сало мелко порубите или прокрутите через мясорубку.
Затем на дно стерилизованных банок высыпьте лавровый лист, три горошины перца, чайную ложку соли и ложку мелко рубленного лука. После этого уложите на дно немного сала и плотно утрамбуйте мясо до самого верха. Напоследок поставьте банки в кастрюлю на полотенце, залейте водой по плечики и варите под крышкой 6 часов на самым маленьком огне.
А еще мы раскрыли секрет идеальной тушеной капусты: сколько воды лить и когда солить.
Фото: Magnific
