Щи были верным спутником солдат в годы Великой Отечественной войны и до сих пор остаются одним из главных символов русской кухни. «Щи да каша — пища наша» — эта поговорка была не просто словами, а принципом выживания на фронте. Горячее готовили дважды в день: до рассвета и после заката. Даже под обстрелом полевая кухня работала, потому что горячая еда в мороз или после боя была жизненно необходимой.
Канал «НЕБОРЩИ» поделился рецептом солдатских щей, который дошёл до нас почти без изменений.
Что нам понадобится:
Вода — 2,5 литра
Квашеная капуста — 300 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Пшено — 100 г
Томатная паста — 2 ст. ложки
Тушёнка — 1 банка
Соль, перец, лавровый лист
Первым делом перебираем и промываем пшено. Высыпаем его в кастрюлю. Туда же отправляем квашеную капусту, нарезанные кубиками лук и морковь. Овощи не нужно предварительно обжаривать: всё варится вместе, как в полевых условиях.
Заливаем всё водой, ставим на огонь. После закипания убавляем жар до минимума и варим не меньше часа. Настоящие походные щи могли томиться всю ночь.
Когда капуста станет мягкой, добавляем всю банку тушёнки вместе с соком. Кладём лавровый лист, солим и перчим по вкусу. Добавляем томатную пасту, хорошо перемешиваем и даём покипеть ещё 5–10 минут.
Ранее мы писали: Пельмени 2.0: почему узбекский способ тушения в подливе лучше обычной варки
Фото: Freepik
