Говядина — полезное, но довольно дорогое мясо. Чтобы оно получилось мягким и сочным, важно правильно его приготовить. Вот основные правила, о которых рассказал канал “РБК”.
Сначала выберите мясо. Свежая говядина должна быть упругой, светло- или тёмно-красного цвета, с прозрачным соком. Для варки лучше всего подходят части без жёстких прожилок, например, огузок, кострец или вырезка.
Залейте мясо холодной водой. Подождите, пока говядина закипит и уберите пенку. Поставьте минимальный огонь, добавьте соль, специи по вкусу. Варите под крышкой: нарезанное кусками — 1–1,5 часа, средний кусок весом до 2 килограмм — около двух с половиной часов, большой кусок до 4-5 часов.
Фото: Freepik
Попова Екатерина Подробнее об авторе