Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», для печенья «Бармак» не нужны ни сода, ни разрыхлитель, ни дрожжи. Тесто становится эластичным только за счёт сметаны и масла, оно не липнет к рукам и не требует длительного охлаждения.
Ингредиенты:
Для начинки:
- Грецкий орех — 100 г.
- Сахар — 100 г.
- Вода — 1 ст. л.
Для теста:
- Сливочное масло — 20 г.
- Сметана — 150 г.
- Соль — треть ч. л.
- Мука — 250 г.
Орехи подсушивают на сковороде и измельчают блендером. В миску насыпают сахар, вливают одну столовую ложку воды и перемешивают, затем добавляют орехи и снова перемешивают — начинка готова.
Масло растапливают, добавляют сметану и соль, перемешивают. Постепенно добавляют просеянную муку и замешивают тесто сначала ложкой, затем руками. Тесто должно получиться эластичным, ближе к пельменному.
Тесто разделяют на части весом примерно по двадцать граммов, получается двадцать штук. Каждый шарик раскатывают в круг диаметром десять-одиннадцать сантиметров. Кладут одну чайную ложку начинки, распределяют по середине, края оставляют свободными и сворачивают в рулетик.
Печенье выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, ставят в разогретую духовку и выпекают пятнадцать-двадцать минут до лёгкой румяности.
А еще мы рассказали про хитрость с холодной сковородой и стаканом молока.
Фото: Freepik
