Что может быть вкуснее свежевыпеченного хлеба? Только хлеб, приготовленный своими руками!
Вы будете печь его каждый день и не уставать — настолько удачен и прост рецепт, которым делится автор канала “Еда на любой Вкус MIX”.
Смешайте вечером продукты для ночного дрожжевого теста с минимумом дрожжей, а утром испеките в казане или толстостенной посуде с крышкой, и вы получите воздушный, пористый, с хрустящей корочкой хлеб, идеально подходящий как для поста, так и ежедневного стола.
Ингредиенты:
- Мука — 400 г
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи сухие — 3 г
- Вода тёплая — 300 мл
- Растительное масло — 1 ч. л.
Температура выпечки: 220 °C
Время выпечки: 25 + 15-20 мин.
Первым делом с вечера подготавливают посуду. Для этого разогревают (можно теплой водой) толстостенный казан или кастрюлю. В подготовленную ёмкость насыпают муку, соль и дрожжи, тщательно перемешивают.
Вливают тёплую воду и масло, перемешивают будущее тесто лопаткой, чтобы все частицы муки намокли. Если получается густо — добавляют воды, жидко — муки.
Накрывают крышкой и оставляют на 10-20 часов на ночное брожение.
На другой день лопаткой к центру собирают тесто. Оно должно пузыриться и быть без запаха дрожжей. Посыпают стол мукой и обминают тесто. Получившийся шар кладут на стол швом вниз.
Застилают тот же казан или кастрюлю (убедитесь, что её можно использовать для выпечки) пергаментом, чтобы тесто не растеклось. Оставляют под крышкой на полтора-два часа отдохнуть, при этом тесто слегка сбрызгивают водой.
Затем его ставят под крышкой в разогретую до 220°C духовку на 25 минут. Осторожно сняв крышку, допекают 15–20 минут до румяной корочки.
Достают хлеб и остужают на решётке без накрывания.
Хлеб получается с плотной корочкой, крупными порами внутри, как у чиабатты, и не крошится.
Ранее мы писали: Хлеб не пропадёт: превращаем старый батон в хрустящие крутоны
Фото: Freepik