Творог часто кажется самым обычным продуктом, который покупают на всякий случай. Но стоит немного поэкспериментировать, и из одной пачки можно приготовить и сытный завтрак, и вкусную выпечку, и нежный десерт, и даже отличную закуску.
Отличными рецептами поделились на канале “zmievskie”. Ленивые вареники — самый простой способ превратить пачку творога в полноценный завтрак. Возьмите 400 граммов творога, одно яйцо, 3-4 столовые ложки муки, столовую ложку сахара и щепотку соли. Разомните творог вилкой, добавьте яйцо, сахар и соль, постепенно всыпайте муку, замесите мягкое тесто, скатайте колбаски, нарежьте кусочками, отварите в кипящей воде и подавайте со сметаной или вареньем.
Творожная запеканка — блюдо, которое напоминает о детстве. Возьмите 400 граммов творога, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки манки, 100 граммов сметаны и ванилин. Смешайте все ингредиенты, оставьте на 15-20 минут, чтобы манка набухла, добавьте изюм или ягоды по желанию, выложите в форму и запекайте 40 минут при 180 градусах. Для намазки на бутерброды возьмите 400 граммов творога, зелень, 2 зубчика чеснока, соль, перец и 2-3 столовые ложки сметаны или йогурта. Измельчите зелень, пропустите чеснок через пресс, смешайте с творогом и сметаной. Соус можно пробить в блендере, чтобы получился очень нежным, или оставить так.
Творожные пончики — не самый диетический, но очень вкусный вариант. Возьмите 400 граммов творога, 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, около 200 граммов муки и чайную ложку разрыхлителя. Смешайте творог с яйцами и сахаром, добавьте разрыхлитель и постепенно подсыпайте муку, пока не получится мягкое тесто. Слепите шарики, обжарьте в разогретом масле до золотистой корочки, обязательно положите их на салфетку — с лишним маслом есть не очень приятно, и посыпьте сахарной пудрой.
Что пишет литература:
Творог в тесте работает как влагоудерживающий агент. Казеин (основной белок творога, ~80% белковой массы) при нагревании коагулирует и образует сетку, которая удерживает воду и жир внутри изделия. Именно поэтому творожные пончики и вареники остаются мягкими внутри даже после обжарки или варки: казеиновая сетка не даёт влаге испариться. Без творога (на одном яйце и муке) тесто было бы плотным и «резиновым». Химия молочных белков и крахмала описана в книге «Еда и кулинария» (On Food and Cooking, McGee H., 2004)
А еще мы рассказали о том, как российские туристы научились экономить на отдыхе, не отказываясь от него.
Фото: Magnific
