Как рассказывает нам автор канала «Игорь Ботоговский», свежий огурец поднимает уровень сахара в крови сильнее, чем конфета, и это не ошибка глюкометра, а следствие сложных гормональных процессов, циркадных ритмов и индивидуальной работы печени.
Вечерний приём пищи, особенно сладкой, запускает каскад физиологических реакций, влияющих на утреннюю гликемию, и чем позже ужин, тем хуже организм справляется с регуляцией уровня глюкозы.
Огурец содержит всего около двух с половиной процентов простых углеводов, а его гликемический индекс колеблется в районе пятнадцати единиц, тогда как конфета представляет собой концентрированный сахар с высоким гликемическим индексом и практически мгновенным всасыванием.
Однако утром измеряют не прямую реакцию на съеденный продукт, а результат многочасовой ночной работы печени, поджелудочной железы и гормональной системы.
Печень, на самом деле, главный дирижёр утренней гликемии.
В ранние утренние часы, с четырёх до восьми утра, организм готовится к пробуждению.
Гипофиз выбрасывает гормон роста, надпочечники увеличивают секрецию кортизола, активируется глюкагон, а все эти вещества заставляют печень активно производить и выбрасывать в кровь глюкозу.
Этот процесс называется феноменом утренней зари и наблюдается даже у здоровых людей.
У человека с нарушенной чувствительностью к инсулину эта утренняя продукция глюкозы не встречает должного торможения, и сахар взлетает независимо от того, что было съедено накануне вечером.
Ещё есть эффект Сомоджи, и если ночью уровень глюкозы опускается слишком низко, организм воспринимает это как угрозу и выбрасывает контринсулярные гормоны, которые дают команду печени экстренно выбросить запасы глюкозы.
В результате к утру видим высокий сахар, хотя ночью был низкий.
Если человек поужинал плотно и со сладким, организм получил достаточно глюкозы, чтобы ночью не уйти в гипогликемию, а после лёгкого огурца глюкозы для покрытия ночных потребностей могло не хватить, и печень ответила избыточной продукцией.
Сладкое на ночь тоже не лучшая стратегия, но небольшое количество быстрых углеводов перед сном иногда предотвращает ночную гипогликемию.
Организм получает сигнал, что глюкоза есть, можно не запускать экстренный глюконеогенез.
Однако систематическое употребление сахара на ночь нарушает циркадные ритмы, снижает чувствительность к инсулину и в долгосрочной перспективе ухудшает гликемический контроль.
Поздний ужин, особенно после восьми часов вечера, накладывается на период физиологически сниженной толерантности к глюкозе и вызывает более выраженный подъём сахара, чем тот же приём пищи в обед.
Поэтому важен не только состав ужина, но и его время.
Формально сахар натощак может находиться в пределах нормы, и только случайные замеры выявляют странные скачки.
Ранние стадии нарушений углеводного обмена часто проявляются именно парадоксальными реакциями.
Сюда входят утренняя гипергликемия независимо от состава ужина, необъяснимые скачки сахара в течение дня, эпизоды гипогликемии через несколько часов после еды.
Такие сигналы должны стать поводом для развёрнутого обследования.
Короче говоря, дело не в огурце и не в конфете. Просто печень ночью живёт своей жизнью, под утро она выбрасывает глюкозу в кровь, чтобы разбудить организм, и если после лёгкого ужина резервов не хватило, она произведёт сама, даже с пустым желудком.
Вот и получается, что овощ поднимает сахар сильнее сладости.
Не гадайте, а ведите дневник и показывайте его врачу.
НАПОМИНАЮ, что мои статьи носят информационный, познавательный характер. При возникновении ДИСКОМФОРТА при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту! Берегите своё здоровье!
А еще мы рассказали о том, зачем итальянцы пьют горькое до еды, а корейцы едят кимчи трижды в день.
Фото: Freepik
