Как рассказывает нам автор канала "В саду у Валентинки", омлет кажется ну очень простым блюдом, но порой не получается таким, каким мы его мечтаем видеть.
Чтобы добиться идеального результата, достаточно соблюдать несколько проверенных правил.
В соотношении яиц и жидкости нет единственно верного рецепта, ведь вкусы у всех разные, да и яйца отличаются по размеру, но среднем на одно яйцо берут примерно полторы столовые ложки молока.
Но если вы добавляете муку, сыр или другие ингредиенты, количество жидкости можно увеличить.
Некоторые хозяйки измеряют молоко скорлупками, так как считается, что на одно яйцо нужна половина скорлупки.
Иногда молоко разбавляют водой, так как так омлет получается ещё более воздушным и нежным.
Мука вполне допустима, но в умеренных количествах. На два крупных яйца берите не более столовой ложки муки без горки.
Взбивать яйца до пышной пены на самом деле не стоит, потому что такой омлет сначала поднимется высоко, но потом неизбежно осядет.
Вместо этого яйца нужно просто взболтать их до однородности венчиком или даже вилкой.
Омлет лучше всего готовить в небольшой сковороде или высокой форме для запекания.
Сковорода должна быть тяжёлой, с толстым дном, потому что такая лучше держит тепло.
Не стоит доводить сковороду до раскалённого состояния, когда масло начинает дымиться и трещать, но и выливать яичную массу на холодную сковороду тоже нельзя.
Использование крышки зависит от вида омлета.
Французский часто готовят без крышки или ненадолго накрывают в конце, а вот омлет с молоком, мукой или добавками лучше накрыть, но не сразу.
Если вы готовите омлет в духовке, принцип похожий. Когда блюдо почти готово, выключите огонь, слегка приоткройте дверцу и оставьте омлет доходить на пару минут.
Чтобы добиться идеального результата, достаточно соблюдать несколько проверенных правил.
В соотношении яиц и жидкости нет единственно верного рецепта, ведь вкусы у всех разные, да и яйца отличаются по размеру, но среднем на одно яйцо берут примерно полторы столовые ложки молока.
Но если вы добавляете муку, сыр или другие ингредиенты, количество жидкости можно увеличить.
Некоторые хозяйки измеряют молоко скорлупками, так как считается, что на одно яйцо нужна половина скорлупки.
Иногда молоко разбавляют водой, так как так омлет получается ещё более воздушным и нежным.
Мука вполне допустима, но в умеренных количествах. На два крупных яйца берите не более столовой ложки муки без горки.
Взбивать яйца до пышной пены на самом деле не стоит, потому что такой омлет сначала поднимется высоко, но потом неизбежно осядет.
Вместо этого яйца нужно просто взболтать их до однородности венчиком или даже вилкой.
Омлет лучше всего готовить в небольшой сковороде или высокой форме для запекания.
Сковорода должна быть тяжёлой, с толстым дном, потому что такая лучше держит тепло.
Не стоит доводить сковороду до раскалённого состояния, когда масло начинает дымиться и трещать, но и выливать яичную массу на холодную сковороду тоже нельзя.
Использование крышки зависит от вида омлета.
Французский часто готовят без крышки или ненадолго накрывают в конце, а вот омлет с молоком, мукой или добавками лучше накрыть, но не сразу.
Если вы готовите омлет в духовке, принцип похожий. Когда блюдо почти готово, выключите огонь, слегка приоткройте дверцу и оставьте омлет доходить на пару минут.
А еще мы рассказали о том, какие части свинины готовить часами, а какие жарить за минуты.
Фото: Freepik
Казанова Ольга Подробнее об авторе