Как рассказывает нам автор канала «Курочка», ощипывание курицы может показаться сложным, но при соблюдении правильной последовательности действий всё получается аккуратно и без лишних усилий.
Для начала подготовьте острый нож или топорик, ёмкость с горячей водой, ведро или таз для перьев, перчатки, ножницы для крупных перьев и мешок или газету для отходов.
Чтобы перья удалялись легче, птицу нужно обдать горячей водой. Для несушек выдержите тушку в воде минуты три, для бройлеров же хватит одной минуты.
Но если вода будет слишком горячей, кожа может повредиться при ощипывании.
Теперь можно приступать к удалению перьев. Начинайте с крупных, которые на крыльях и хвосте, так как их удобнее выдёргивать вручную, двигаясь по направлению роста пера.
После этого переходите к мелким перьям, которые тоже можно удалять руками либо воспользоваться специальными щипцами.
При работе с несушками будьте особенно аккуратны, потому что у них плотная кожа и крепкие перья, поэтому легко допустить разрывы.
В общем, при ощипывании сначала идут крылья и хвост, затем грудка и спина.
Небольшие пёрышки пока можно оставить.
Бройлеры в этом плане гораздо проще.
После основного ощипывания остаются мелкие пёрышки и пух.
В их удалении вам помогут обжиг над открытым огнём, использование специальных устройств или ручная очистка.
Далее тушку надо промыть под холодной проточной водой.
Потом обсушите птицу полотенцем или просто оставьте ее ненадолго на воздухе.
Для потрошения сделайте разрез вдоль брюшка и извлеките все.
Кстати, некоторые из них, например, печень, потом тоже можно приготовить.
А еще мы рассказали о том, какие части свинины надо готовить часами, а какие жарить за минуты.
Фото: Freepik
