В дорогих ресторанах часто можно наблюдать одну и ту же картину: на стол подают лед с устрицами, гости с умным видом отправляют слизистую массу в рот, закатывают глаза и восторгаются морскими нотками. Но в глубине души почти каждый из них понимает, что на вкус это скорее отвратительно, чем прекрасно. О том, как обычный прибрежный моллюск стал символом роскоши и почему миллионы людей продолжают притворяться, что обожают устриц, рассказывает автор канала Khatuna Kolbaya | Хатуна Колбая.
Люди едят их уже пять тысяч лет, и изначально это была дешевая еда бедняков. Всё изменилось в Древнем Риме, когда моллюсков начали доставлять на пиры знати. Поскольку доставлять их нужно было быстро и в снегу, что стоило баснословных денег, устрица автоматически перешла в разряд элитного продукта. В девятнадцатом веке с появлением поездов они снова стали дешевой уличной едой, но массовый вылов быстро истощил запасы, цены взлетели, и моллюск навсегда закрепился в статусе дорогого деликатеса.
Вокруг этого продукта накопилось множество мифов, которые маркетологи успешно используют до сих пор. Легенда про афродизиак родилась из греческого мифа об Афродите, появившейся из морской пены в раковине. Да, в устрицах много цинка, но в обычной говяжьей печени его не меньше, но почему-то никто не называет печень возбуждающим средством. А истории про Казанову, съедавшего по шестьдесят штук в день, остались просто красивыми литературными преувеличениями. Другой популярный миф гласит, что есть устриц можно только в месяцы, где есть буква «р». Четыре тысячи лет назад коренные народы Америки действительно не собирали их летом, потому что в жару быстро портились. Сегодня это правило полностью устарело.
Единственное, что действительно важно знать, устриц едят исключительно живыми. Если раковина приоткрыта и не закрывается от прикосновения, а мясо плохо пахнет, значит, моллюск мертв. Употребление такой устрицы грозит тяжелейшим отравлением.
В сухом остатке мы имеем соленый кусочек плоти без каких-то выдающихся гастрономических свойств, чья цена обусловлена исключительно историей, логистикой и вековым маркетингом.
Ранее мы писали: Клещ не насекомое: как правильно вытащить паразита и не заразиться
Фото: Freepik
