Осенью яблоки появляются на рынках, в садах и в корзинах в огромных количествах, и если шарлотка уже стала классикой, то можно и нужно попробовать что-то новое.
Вот вам 5 рецептов, которые раскрывают яблоки с неожиданной стороны, о них рассказывает канал Food.ru.
Печёные яблоки с орехами и мёдом — самое простое и при этом одно из самых вкусных осенних блюд. На 4 яблока берут 50 г грецких орехов, 2 ст. ложки мёда, корицу по вкусу, изюм по желанию и 20 г сливочного масла.
У яблок срезают верхушку и удаляют сердцевину, не прорезая до конца, орехи измельчают, смешивают с медом, корицей и изюмом, наполняют яблоки, сверху кладут кусочек масла и запекают при 180 °C полчаса.
Яблочная пастила — старинное русское лакомство из яблочного пюре. Никакого сахара и консервантов, только яблоки и терпение. На 1 кг яблок сахар по желанию и корица по вкусу.
Яблоки запекают до мягкости, протирают через сито или пробивают блендером. Кстати, если яблоки кислые, добавляют немного сахара. Пюре распределяют тонким слоем 3–5 мм на пергаменте и сушат в духовке при 60–70 °C 4–6 часов. Готовый пласт снимают, нарезают полосками и сворачивают рулетиками.
Яблочный крамбл — что-то среднее между пирогом и десертом. Снизу мягкие ароматные яблоки, сверху хрустящая крошка. На 5–6 яблок берут 150 г муки, 100 г масла, 50 г овсяных хлопьев, 80 г сахара, 1 ч. ложку корицы и 50 г грецких орехов.
Яблоки нарезают кубиками, смешивают с сахаром и корицей, выкладывают в форму, а для крошки соединяют муку, хлопья, сахар, холодное масло и орехи, растирают руками. Потом посыпают яблоки этой крошкой и запекают при 180 °C 25–30 минут. Подают тёплым с мороженым или йогуртом.
Яблочный тарт с карамелью — хрустящая песочная основа, нежные карамелизированные яблоки и тягучая карамель. Для основы берут 200 г муки, 100 г холодного масла, 1 яйцо, 50 г сахарной пудры и щепотку соли. Для начинки — 5–6 плотных яблок, 100 г сахара, 50 г масла, 1 ч. ложку корицы и 1 ст. ложку лимонного сока. Для карамели — 100 г сахара, 50 г масла, 100 мл сливок и щепотку соли.
Тесто замешивают, охлаждают 30 минут, раскатывают и выкладывают в форму. Запекают 15 минут с грузом, затем еще 5 уже без груза. Яблоки нарезают, сбрызгивают лимонным соком, карамелизуют на сковороде с маслом и сахаром 5 минут, добавляют корицу и выкладывают на основу. Карамель варят из сахара, масла и сливок, поливают тарт и дают остыть.
Яблочный чатни — индийский соус-приправа из фруктов, специй и уксуса. Получается кисло-сладким, с лёгкой остротой, отлично подходит к мясу, сыру и тостам. На 4 яблока берут 1 луковицу, 1 ч. ложку тёртого имбиря, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки яблочного уксуса, 0,5 ч. ложки корицы, 2 бутона гвоздики, чили и соль по вкусу.
Яблоки нарезают кубиками, лук и чеснок мелко рубят. Потом лук обжаривают, добавляют к нему чеснок и имбирь, затем яблоки, сахар, уксус и специи и тушат на медленном огне полчаса. Затем все остужают и хранят в холодильнике до двух недель.
А еще мы рассказали о том, почему картофельная «подушка» спасает свинину от пересыхания.
Фото: Magnific
