Каждый огородник хоть раз сталкивался с ситуацией, когда собрал богатый урожай, а через месяц головки превратились в труху или сгнили. На канале издания «Известия» опубликовали подробную инструкцию по правильному сбережению овощей в домашних условиях.
Начать стоит с правильного определения времени сбора урожая. Огородники выкапывают чеснок в конце лета, когда нижняя зелень на грядках желтеет и сохнет. После этого выкопанные головки раскладывают на сухой ткани или газетах в проветриваемом помещении на двое суток. Когда верхняя шелуха полностью высыхает, подрезают корешки до нескольких миллиметров, а сухие стебли оставляют длиной около пяти сантиметров. Поврежденные или мягкие головки сразу убирают в сторону для быстрого употребления в пищу.
Для долгого хранения чесночные головки помещают в темное прохладное помещение с умеренной влажностью. В обычной квартире овощи держат в картонных коробках с отверстиями, деревянных ящиках, бумажных пакетах или яичных лотках. Герметичные пластиковые контейнеры брать не следует, так как внутри быстро собирается влажный воздух. Озимые сорта складывают в бумажный пакет и убирают на нижнюю полку холодильника, а яровые чесночные головки от низких температур быстро испортятся.
Существует десять удобных способов разместить урожай на зимний период. Чеснок складывают в чистые стеклянные банки и накрывают марлей, засыпают сухими древесными опилками или мукой в глубоких ящиках. Из сухих длинных стеблей плетут косы и подвешивают их на стену в кладовке. Также сухие головки обмакивают в теплый жидкий парафин для создания защитной пленки или пересыпают слоями сухой поваренной соли.
Что пишут книги:
Механизмы регуляции дыхания, контроля влажности и барьерной защиты корнеплодов и луковиц подробно описаны в фундаментальном академическом издании Postharvest Biology and Technology of Horticultural Crops
А еще мы рассказали о том, как заморозить клубнику рассыпчатой: пошаговый метод без ледяной корки.
Фото: Magnific
