В мире, где панируют быстрая еда и бесконечные перекусы, иногда хочется настоящей домашней выпечки. О том, как приготовить дворянское печенье с кремом, рассказал автор канала “Наш уютный дом”.
Для теста нужно 3 яйца (отделить белки от желтков), 300 граммов муки, 180 граммов очень холодного сливочного масла, 100 граммов сметаны, 200 граммов сахара, 1 столовую ложку кукурузного крахмала 15-20 граммов, 1 чайную ложку ванильного сахара, щепотку соли и щепотку лимонной кислоты. Масло натирается на тёрке и смешивается с просеянной мукой и солью до рассыпчатых крошек. В отдельной миске соединяются сметана с желтками, затем всё быстро собирается в шар, не месится слишком долго. Тесто делится на небольшие кусочки по 20-25 граммов, скатывается в шарики и охлаждается в холодильнике час.
Белки охлаждаются, добавляется лимонная кислота, взбиваются до плотной стойкой пены, сахар добавляется постепенно. В конце аккуратно вмешиваются ванильный сахар и крахмал лопаткой, чтобы не разрушить воздушность. Каждый шарик теста раскатывается в круг диаметром 13-14 см, в центр выкладывается ложка белкового крема, заготовка складывается пополам, края защипываются. Выпекается при 200 градусах 13-15 минут. После того, как достанете печенье и дадите ему подостыть, можно посыпать сахарной пудрой или любым другим топпингом.
А еще мы рассказали о том, что добавить в салат, кроме привычной зелени.
Фото: Freepik
