Как рассказывает автор канала «УРА.РУ», красный и аппетитный снаружи помидор может оказаться твёрдым, безвкусным и почти резиновым внутри.
На разрезе видны белые или светло-жёлтые прожилки, плотная сердцевина и недозрелые участки.
Причин у этой проблемы несколько: особенности сорта, жара и перепады влажности, избыток азота, нехватка калия, неравномерное созревание и инфекционное заболевание — столбур, или фитоплазмоз. Поэтому сразу обвинять во всём «плохую химию» не стоит. Сначала нужно осмотреть не только плод, но и весь куст.
У некоторых гибридов, особенно предназначенных для перевозки и хранения, сосудистые ткани плода от природы более плотные. Они дольше не мнутся, но проигрывают во вкусе. Белые прожилки также появляются при жаре, нерегулярном поливе и перепадах влажности. Если растение то пересыхает, то заливают водой, плод развивается неравномерно. При температуре выше тридцати градусов созревание мякоти замедляется.
При избытке азота куст начинает активно наращивать листья и пасынки. Стебли становятся толстыми, зелень — густой, а цветение и налив плодов замедляются. Это состояние называют жированием. Избыток азота нарушает баланс питания и приводит к неравномерному созреванию. Что делать: прекратить азотные подкормки, выровнять полив, удалить лишние пасынки. Калий важен для вкуса и созревания, но и его избыток вреден.
Столбур, или фитоплазмоз, — инфекция, которую переносят сосущие насекомые: цикадки, листоблошки и некоторые моли. При заболевании листья становятся мелкими, закручиваются, окраска меняется на розовую, фиолетовую или жёлтую. Цветки деформируются, плоды созревают неравномерно, внутри образуются белые жёсткие прожилки, и помидоры становятся деревянистыми и безвкусными.
Вылечить заражённый куст нельзя. Его удаляют с грядки вместе с корнями. Больные растения не оставляют на участке и не отправляют в обычный компост. Их сжигают или вывозят в плотных мешках. Для профилактики регулярно удаляют сорняки, не загущают посадки, используют сетки от насекомых, соблюдают севооборот. Инсектициды применяют только против переносчиков и только по инструкции.
Если куст здоров, а белые волокна появились из-за сорта, жары или нехватки калия, помидор обычно безопасен. Жёсткую сердцевину можно удалить. Плоды с кустов с признаками столбура лучше не есть.
Чтобы снизить риск, выбирают подходящие для региона сорта, не перекармливают азотом, поливают регулярно, в жару притеняют посадки, проветривают теплицу, не загущают кусты и убирают сорняки.
Что говорят эксперты:
Селекция транспортабельных томатов опирается на несколько ключевых генов-ингибиторов созревания: rin (ripening inhibitor), nor (non-ripening) и alc (alcobaca). Мутации в этих генах замедляют размягчение плодовой ткани, продлевают срок хранения на 250–500%, но ценой ухудшения вкуса, цвета и аромата.
Ген rin кодирует MADS-бокс-фактор транскрипции — главный регулятор созревания томата. Гетерозиготные гибриды rin/+ сохраняют умеренную плотность, медленнее краснеют и дольше лежат, но, как отмечают исследователи, «плоды часто имеют плохой вкус и медленно набирают цвет». Исследование, опубликованное в Nature Communications (2020), выявило также ген FIS1 (GA2-оксидаза), мутация которого увеличивает плотность плодов за счёт усиления биосинтеза кутина и воска — при этом без ухудшения вкуса, в отличие от rin-мутантов. Это направление селекции перспективно, но большинство коммерческих «долгохранящихся» гибридов на рынке до сих пор основаны именно на rin-аллеле.
А еще мы рассказали о том, как правильно обработать теплицу осенью: 6 шагов по методике агронома с 40-летним стажем.
Фото: Magnific
