Как рассказывает автор канала «Евгения Полевская | Это просто», те самые песочные кольца из школьного буфета помнят многие.
И, к счастью, их можно приготовить дома, причём даже лучше, чем в детстве.
Ингредиенты:
- Песочное тесто:
- сливочное масло (мягкое) – 200 г.
- соль – щепотка
- ванилин – щепотка
- сахарная пудра – 130 г.
- яйцо – 1 шт.
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- мука – 350 г.
Дополнительно:
- арахис (обжаренный) – 120 г.
- желток – 1 шт.
- молоко – 1 ст.л.
Для теста понадобятся мягкое сливочное масло, щепотка соли и щепотка ванилина. Масло взбивают миксером на низкой скорости, постепенно добавляют сахарную пудру и продолжают взбивать до пышности — масса должна заметно посветлеть. Затем разбивают одно яйцо и ещё раз хорошо взбивают всё до однородности.
После этого в масляную смесь высыпают предварительно просеянную муку и разрыхлитель без горки. Тесто замешивают быстро, потому что песочное тесто не любит долгого вымешивания: от тепла рук масло начинает таять, и печенье после выпечки становится жёстким и плотным. Как только тесто собралось в шар, его заворачивают в пищевую плёнку и убирают в холодильник минимум на тридцать-сорок минут — так оно станет более послушным.
Обжаренный арахис пересыпают в пакет и слегка измельчают молоточком для мяса. Достав тесто из холодильника, его раскатывают между двумя листами пергамента в пласт толщиной около шести-восьми миллиметров. Вырубкой или обычным стаканом вырезают большие круги, а в центре каждого круга делают маленькое отверстие — для этого удобно использовать насадку для крема или крышку от пластиковой бутылки. Вырезанное в центре тесто убирают ножом.
Желток смешивают с молоком. Смазывают каждое кольцо полученной смесью и сразу же щедро посыпают арахисом, делая это поэтапно, чтобы яичная смесь не успела подсохнуть. Противень с кольцами отправляют в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на двенадцать-пятнадцать минут, режим — верхний и нижний нагрев без конвекции. Кольца должны остаться светлыми, лишь слегка подрумяниться по краям.
Готовому печенью дают полностью остыть прямо на противне.
А еще мы рассказали про итальянский пирог с яблоками и глазурью, который готовится из того, что есть в холодильнике.
Фото: Freepik
