Как рассказывает нам автор канала «Красилова Наталья / Food», этот капустный пирог с фаршем обязательно займет почетное место на вашем столе как только вы впервые его попробуете.
Вот вам список всех ингредиентов, которые понадобятся для приготовления:
- Капуста — 150 г.
- Фарш — 250 г.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 20 г.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль и чёрный перец
- Сушенный чеснок, паприка
Тесто:
- 4 яйца
- Соль — треть ч.л
- Сахар — 1 ч.л.
- Кефир — 220 мл.
- Мука — 200 г.
- Сода — треть ч.л. или 1 ч. л. разрыхлителя
Сверху:
- Сыр
- Зелень
Я начинаю с приготовления начинки. Для нее в сковороду вливаю немного растительного масла и добавляю кусочек сливочного. Сначала обжариваю нарезанный лук до мягкости, затем добавляю тёртую морковь и держу на огне ещё около трёх минут.
После этого отправляю в сковороду фарш и тщательно перемешиваю, обжаривая до тех пор, пока он не поменяет цвет.
Теперь пора посолить и приправить специями, вот тут можно и нужно ориентироваться на свой вкус, чтобы начинка получилась именно такой, как нравится.
Следом добавляю нашинкованную капусту и продолжаю готовить на огне чуть выше среднего примерно семь минут. Тут важно дождаться, пока капуста станет мягкой, а лишняя жидкость выпарится.
Пока начинка готовится, замешиваю тесто. В миску разбиваю яйца, добавляю щепотку соли и немного сахара, вливаю кефир и хорошо перемешиваю.
Затем постепенно всыпаю муку, предварительно смешав её с содой и вымешиваю до тех пор, пока тесто не будет легко стекать с венчика.
К этому моменту начинка уже готова. Аккуратно собираю её лопаткой к центру сковороды, слегка уплотняя, — так будет удобнее заливать тестом. Теперь равномерно распределяю тесто по поверхности начинки.
Накрываю сковороду крышкой и ставлю на минимальный нагрев — примерно на 25 минут. Время может немного варьироваться: многое зависит от особенностей плиты и самой сковороды. Когда поверхность пирога перестанет липнуть, пора его переворачивать. Для этого накрываю пирог бумагой для выпечки, сверху кладу тарелку и аккуратно переворачиваю. Затем возвращаю пирог в сковороду вместе с бумагой.
Если хочется сделать блюдо ещё аппетитнее, можно посыпать верх зеленью и натёртым сыром — и отправить допекаться ещё на пять минут, уже на среднем огне и под крышкой.
Когда пирог готов, я перекладываю его на блюдо, аккуратно разрываю бумагу в центре и удаляю её.
Даю пирогу немного остыть, и уже можно подавать его на стол.
А еще мы рассказали о том, как добиться идеальной текстуры пирога.
Фото: Freepik
