Потрясающий пирог с нежным тестом, ароматной начинкой и тающим во рту кремом. О том, как испечь этот пирог к чаю, рассказала автор канала «Готовим с Калниной Натальей».
Для теста нужно 300 мл молока, 7 г сухих дрожжей или 15 г сырых, 100 г сахара, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 600 г муки, ванилин, треть ч. ложки соли. В тёплое молоко добавляют столовую ложку сахара и дрожжи, оставляют на 15 минут до появления пенной шапочки. В другой миске смешивают яйца, оставшийся сахар, ванилин и мягкое сливочное масло. Когда дрожжи активируются, вливают к ним яично-масляную смесь, добавляют соль и постепенно муку. Замешивают мягкое слегка липкое тесто и оставляют в тепле на 1,5-2 часа.
Для начинки смешивают 70 г сахара с 16-40 г корицы (2-3 пачки) и натирают 40-50 г шоколада. Подошедшее тесто раскатывают в пласт, смазывают растопленным маслом, посыпают сахаром с корицей и тёртым шоколадом. Один край оставляют чистым для скрепления рулета. Рулет заворачивают, защипывают край и нарезают на шайбочки. Выкладывают в форму диаметром 26 см, смазанную маслом, оставляют на 10-15 минут для расстойки. Выпекают при 180°C 30-35 минут.
Для крема взбивают 60 г сливочного масла, 220 г творожного сыра и 70 г сахарной пудры до однородности. Готовый горячий пирог сразу смазывают кремом и оставляют до остывания. Тесто не забивают мукой, лучше смазать руки растительным маслом. Если верх быстро румянится, пирог прикрывают фольгой. Пирог получается безумно вкусным, даже те, кто не любит корицу, едят его с огромным удовольствием.
Ранее мы писали: Пока клубника цветёт: 3 обязательные процедуры для богатого урожая
Фото: Freepik
