Как рассказывает нам автор канала «Еда на любой Вкус MIX», если вы хотите порадовать себя и близких вкусными пирожками, которые останутся мягкими и аппетитными даже на следующий день, то этот рецепт подойдет вам на все сто процентов.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 500 г.
- соль мелкая — 5 г.
- сливочное масло мягкое — 70 г. или растительное масло — 50 г.
- вода комнатной температуры — около 200–220 мл.
- Для начинки:
- картофель — 250 г.
- брынза — 250 г.
Сначала для начинки отварите картофель без соли до готовности, а потом дайте ему остыть. Тем временем подготовьте тесто. Просейте муку — так вы разрыхлите её и избавитесь от возможного мусора. Добавьте к муке соль и сливочное масло, перетрите всё в крошку.
Постепенно вливайте воду, замешивая тесто. Добавляйте её осторожно: сначала попробуйте влить часть, а если останется сухая крошка, долейте ещё немного. В итоге должна получиться масса чуть мягче, чем для пельменей.
Накройте тесто или заверните в пакет и оставьте минимум на полчаса.
Пока тесто «отдыхает», займитесь начинкой. Остывший картофель измельчите вместе с брынзой — можно пропустить через мясорубку или крупную тёрку. Тщательно перемешайте получившуюся массу — солить не нужно, так как брынза уже даёт достаточно соли.
Когда всё готово, разделите тесто на две части, аккуратно обомните и раскатайте каждую часть в тонкий квадрат.
Если тесто плохо раскатывается и стягивается, значит, ему не хватило времени отдохнуть, так что оставьте ещё ненадолго, а потом попробуйте снова.
Разрежьте раскатанное тесто на шестнадцать квадратов, обрезав неровные края и на каждый квадрат положите примерно чайную ложку начинки и слепите треугольником.
Для красивого вида можно оформить край косичкой.
Жарить пирожки лучше в хорошо разогретом масле, оно не должно дымиться, но должно быть достаточно горячим, чтобы пирожки в нём свободно плавали.
Сначала приготовьте половину изделий, а затем займитесь оставшимся тестом и обрезками.
Кстати, если масла немного, почаще переворачивайте пирожки, чтобы они не пригорали к дну сковороды.
А еще мы рассказали про три компонента, которые делают куриный бульон по-настоящему наваристым.
Фото: Freepik
