Как рассказывает нам автор канала «Еда Без Труда Ольга Мирошниченко», пирожки на кефире получаются как пух — пышные, воздушные и мягкие. Это очень простое и быстрое тесто, жарить пирожки можно сразу после замеса, и рецепт является альтернативой дрожжевым пирожкам.
Ингредиенты:
- Кефир любой жирности — 1 стакан (250 мл, 250-270 г)
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Сахар — 0,5 чайной ложки
- Яйцо — 1 штука
- Рафинированное растительное масло — 1 столовая ложка
- Сода — 1 чайная ложка без верха
- Мука — около 420 г
- Рафинированное растительное масло для жарки
- Начинка — по вкусу
В миску выливают один стакан кефира, добавляют половину чайной ложки соли и половину чайной ложки сахара, разбивают одно яйцо и вливают одну столовую ложку растительного масла. Продукты перемешивают венчиком, после чего добавляют одну чайную ложку соды и снова перемешивают. По возможности оставляют на две-три минуты, чтобы прошла реакция. Желательно, чтобы кефир и яйцо были комнатной температуры — так лучше пройдёт реакция с содой.
Затем добавляют просеянную муку, замешивая мягкое, не липнущее к рукам тесто. Муку добавляют постепенно, её количество может отличаться на плюс-минус пятьдесят-семьдесят граммов в зависимости от жирности кефира, размера яйца и особенностей муки. Тесто обминают одну-две минуты, чтобы достичь гладкой однородной консистенции. Готовое тесто накрывают кухонным полотенцем и оставляют отдохнуть, пока готовят начинку.
Стол припыляют мукой, из теста катают жгут и делят его на равные кусочки — автор получила девятнадцать штук весом по сорок граммов. Из каждого кусочка катают колобок, затем раскатывают скалкой в небольшие лепёшки. В середину кладут одну-две столовые ложки начинки и защипывают пирожки.
Жарят пирожки в раскалённом растительном масле на огне ниже среднего. Пирожки выкладывают в сковороду швом вниз, предварительно стряхнув с них муку. Во время жарки тесто хорошо поднимается. Как зарумянилась одна сторона, переворачивают на другую. Готовые пирожки снимают на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
А еще мы рассказали про самое беспроигрышное горячее.
Фото: Freepik
